← Kõik retseptid

Pearoog · Lähis-Ida

Shakshuka

Suitsuses tomatikastmes haudunud munad. Sobib nii hommikuks kui ka õhtusöögiks.

35 min aktiivset tööd 20 min 4 portsjonit Lähis-Ida lastesõbralik

Shakshuka on Põhja-Aafrika ja Lähis-Ida roog. Munad hauduvad vürtsikas tomati- ja paprikakastmes, algusest lõpuni ühel pannil. Kaste keedetakse esmalt paksuks. Alles siis vajutatakse sisse lohud ja lisatakse munad. Sobib nii hommiku- kui ka õhtusöögiks, kõrvale soovituslikult krõbe sai.

Koostisosad

  • 2 sl oliiviõli
  • 1 sibul, peeneks hakitud
  • 1 punane paprika, õhukeselt viilutatud
  • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 tl suitsupaprikat
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömnet
  • 1 näpuotsatäis tšillihelbeid (valikuline)
  • 800 g purustatud tomateid, 2 purki
  • 6 muna, suurema nälja korral 8
  • 100 g fetat, murendatud (valikuline)
  • 1 väike kimp peterselli, hakitud
  • sool, maitse järgi
  • must pipar, maitse järgi
  • 1 päts krõbedat saia, poest ostetud, näiteks juuretisesai või batoon; ise küpsetamiseks sobib hästi meie kogu focaccia

Valmistamine

  1. Kuumuta õli suurel sügaval kaanega pannil (umbes 28 cm) keskmisel kuumusel. Lisa sibul, paprika ja näpuotsatäis soola ning prae sageli segades 8–10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja sibula servad hakkavad kuldseks muutuma.
  2. Sega sisse küüslauk, suitsupaprika, vürtsköömen ja tšillihelbed ning prae 1 minut, kuni tõuseb lõhn. Sega kogu aeg, et küüslauk ei pruunistuks, muidu muutub kaste mõruks.
  3. Vala juurde tomatid, maitsesta soola ja pipraga ning hauta kaaneta tasasel tulel 10–12 minutit, aeg-ajalt segades. Kaste on valmis, kui lusikaga tõmmatud vagu jääb sekundiks lahti. Vedelas kastmes valguvad munad laiali ja hakkavad ujuma.
  4. Tee lusika seljaga kastmesse kuus lohku. Tee iga muna kõigepealt tassi katki ja libista see siis lohku. Nii jääb koorekild tassi ja munakollane terveks. Maitsesta munad kergelt soola ja pipraga.
  5. Kata pann kaanega (kui kaant pole, sobib suur ahjuplaat) ja küpseta madalal kuumusel 5–8 minutit, kuni munavalge on hüübinud ja läbipaistmatu, aga munakollane veel väriseb. Kui mõni valge hüübib aeglaselt, tõsta sellele lusikaga kastet. Rasedatele ja väikestele lastele küpseta veel 2–3 minutit, kuni munakollane muutub kõvaks.
  6. Tõsta pann tulelt, puista peale feta ja petersell ning vii pann otse lauale. Kõrvale paku krõbedat saia, et seda munakollasesse ja kastmesse kasta.

Nõuanded

  • Keeda tomatikaste enne munade lisamist paksuks. Vedel kaste ei hoia muna paigal ja valgub taldrikul laiali.
  • Sega tomatipõhja lusikatäis harissa't või suitsupaprikat, kui tahad rohkem särtsu.
  • Pudista lõpuks peale fetat ja värskeid ürte. Soolane juust ja rohelus tasakaalustavad magusa tomati.