Kaste · Lähis-Ida
Küüslaugu-jogurtikaste
Paks jogurt küüslaugu, sidruni ja mündiga. Jahe ja hapukas kaste shawarma, falafeli ja vürtsikate roogade juurde.
Küüslaugu-jogurtikaste on Lähis-Ida köögi igapäevane kaaslane. Paks kreeka jogurt segatakse riivitud küüslaugu, sidrunimahla ja mündiga. Kaste valmib 10 minutiga ja jahutab mõnusalt vürtsikaid roogasid.
Koostisosad
- 250 g kreeka jogurtit
- 1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
- ½ sidrunit, mahl pressitud (umbes 2 sl)
- 1 sl oliiviõli, ekstra neitsi
- 1 sl münti, hakitud, või tilli
- 2 sl külma vett, lahjendamiseks, soovi korral (valikuline)
- soola, maitse järgi
Valmistamine
- Sega kausis riivitud küüslauk sidrunimahla ja näpuotsatäie soolaga ning jäta 5 minutiks seisma. Sidrunimahl pehmendab toore küüslaugu teravust.
- Sega juurde jogurt ja suurem osa mündist (või tillist), kuni kaste on ühtlane. Maitse ja lisa vajadusel veidi soola. Kui soovid vedelamat kastet, mida saab peale niristada, sega juurde 1–2 sl külma vett.
- Tõsta kaste serveerimiskaussi, nirista peale oliiviõli ja puista üle ülejäänud mündiga. Kaste sobib kõige paremini meie kana-shawarma ja falafeli, grillitud lambaliha, ahjuköögiviljade ning kõigi vürtsikate roogade juurde. Külmkapis säilib kaste 2 päeva.
Nõuanded
- Riivi küüslauk peeneks, siis sulab see jogurtisse ega jäta tooreid tükke.
- Kasuta paksu kreeka jogurtit. Vedelamast jogurtist tuleb vesine kaste.
- Võimalusel valmista kaste tund aega varem. Seistes muutub küüslauk mahedamaks.