Pearoog · Briti
Munapuder röstsaial
Pehme, võine munapuder suurte voltidena kuumal võiga määritud röstsaial.
Hea munapuder koosneb pehmetest läikivatest voltidest, mitte kuivadest tükikestest. Saladus on tagasihoidlik kuumus ja munade varajane tulelt tõstmine. Või teeb pudru rikkalikuks ka ilma kooreta. Kuumal võiga määritud röstsaial on see 15 minutiga valmiv hommikusöök, mis tundub nagu maiuspala.
Koostisosad
- 8 muna
- 50 g võid, 30 g munade jaoks, 20 g röstsaia jaoks
- sool, maitse järgi
- must pipar, maitse järgi
- 1 väike kimp murulauku, peeneks hakitud (valikuline)
- 4 viilu juuretisesaia, paksud viilud
Valmistamine
- Tee munad kaussi katki, lisa näpuotsatäis soola ja klopi kahvliga, kuni kollased ja valged on täiesti segunenud ja valget triipu pole näha. Soolaga enne küpsetamist jäävad munad õrnemad.
- Sulata 30 g võid suurel (28 cm) mittenakkuval pannil keskmisel-madalal kuumusel, kuni see vahutab, umbes 1 minut. Hoia kuumus tagasihoidlik, sest kõrgel kuumusel muutuvad munad kummiseks.
- Vala munad pannile ja oota 20 sekundit, kuni servad hakkavad hüübima. Siis lükka neid labidaga aeglaselt keskele, nii et tekivad suured pehmed voldid. Umbes 2 minuti pärast pane sai rösterisse (kuldseks ja krõbedaks 2–3 minutiga), et see valmiks koos munadega. Jätka voltimist, kuni munad on enamjaolt hüübinud, aga veel läikivad, kokku 4–5 minutit.
- Tõsta pann tulelt, kui munad tunduvad veel veidi niiskemad, kui soovid. Panni kuumus küpsetab need lõpuni. Rasedatele ja väikestele lastele sega madalal kuumusel veel 30–60 sekundit, kuni vedelat muna pole järel. Maitsesta pipraga ja sega sisse murulauk (kui kasutad).
- Määri kuum röstsai ülejäänud 20 g võiga, tõsta munad pehmete voltidena peale ja serveeri kohe, kuni need on kreemised. Peale on vaja ainult veidi musta pipart.
Nõuanded
- Hoia kuumus keskmisel-madalal. Kõrgel kuumusel muutub munapuder kummiseks.
- Tõsta pann tulelt, kui munad tunduvad veel veidi niisked, sest need küpsevad edasi.
- Soola munad enne pannile valamist. Nii jäävad need õrnemad.