Ahjukartulid

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 220 °C-ni (pöördõhuga 200 °C). Pane rasv suurde ahjuvormi, vorm ahju ja asu kohe kartulite kallale. Rasv peab vähemalt 10 minutit kuumenema, kuni hakkab suitsema, ja võib ahjus oodata, kuni kartulid on valmis.
2. Koori kartulid ja lõika suurteks, umbes 5 cm tükkideks. Pane need suurde potti külma vette koos soolaga ja lase kõrgel kuumusel keema, selleks kulub 10–15 minutit. Kui vesi keeb, keera tuli keskmisele, käivita taimer ja keeda 8–10 minutit, kuni nuga läheb kartuli välimisse kihti kergelt sisse, aga keskosa on veel kõva.
3. Kurna kartulid ja lase neil kurnis 2 minutit aurata ja kuivada. Kalla kartulid tagasi potti, pane kaas peale ja raputa tugevalt, kuni servad muutuvad kohevaks ja karedaks. Soovi korral puista peale mannajahu ja raputa uuesti. Just need karedad servad annavad krõbeduse.
4. Tõsta kuum vorm pajakinnastega pliidile ja sulge ahjuuks, et ahi jääks kuumaks. Kalla kartulid vormi endast eemale (need peaksid särisema) ja keera iga tükk lusikaga rasvas ümber. Laota kartulid vahedega.
5. Küpseta 45–55 minutit, kuni kartulid on igast küljest sügavalt kuldsed ja klaasjalt krõbedad. Keera neid tangidega umbes 20 minuti pärast ja uuesti 40 minuti pärast, et iga külg jõuaks kuuma vormi vastas pruunistuda.
6. Tõsta kartulid sooja kaussi ja puista kohe peale meresoolahelbeid, siis jääb sool kuuma kartuli külge. Serveeri kohe ahjukana, veiseprae või mõne muu kastmega roa kõrvale.