Lisand · Ameerika
Klassikaline coleslaw
Krõmpsuv soolatud kapsas, porgand ja punane sibul särtsakas sinepimajoneesis. Kindel lisand grillipeole.
Coleslaw on peeneks lõigatud kapsas ja porgand kreemjas hapukas kastmes. Grill-liha ja võileibade kõrvale käib ta jahedalt. Kastme tasakaal kreemja ja hapu vahel otsustab tulemuse. Külmkapis veidi seistes muutub coleslaw paremaks.
Koostisosad
- 500 g valget peakapsast, umbes pool väikest pead
- 1 tl soola, ja veel maitse järgi
- 2 porgandit, kooritud, kokku umbes 200 g
- 1 punane sibul, väike
- 120 g majoneesi
- 2 sl õunaäädikat
- 1 tl suhkrut
- 1 tl Dijoni sinepit
- must pipar, maitse järgi
Valmistamine
- Lõika kapsas neljaks ja lõika välja kõva südamik. Viiluta veerandid terava noa või mandoliiniga võimalikult õhukesteks, umbes 2 mm ribadeks. Sega kurnis soolaga ja jäta 20 minutiks seisma. Sool tõmbab kapsast vett välja, nii jääb salat krõmpsuvaks ja kaste kreemjaks.
- Samal ajal riivi porgandid jämeda riiviga ja lõika punane sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Kui sibul on terav, leota seda 10 minutit külmas vees, seejärel nõruta ja kuivata. Leotamine teeb sibula maitse pehmemaks.
- Klopi suures kausis majonees, äädikas, suhkur ja sinep koos rohke värskelt jahvatatud pipraga ühtlaseks. Kaste peab olema särtsakam, kui valmis salat olema peaks, sest köögiviljad pehmendavad maitset.
- Pigista kapsast peotäie kaupa tugevalt, et vesi välja saada, ja pane koos porgandi ja sibulaga kaussi. Sega kätega või kahe lusikaga põhjalikult läbi, kuni iga riba on kastmega kaetud.
- Kata ja jahuta külmkapis vähemalt 30 minutit, et kapsas veidi pehmeneks ja maitsed seguneksid. Sega uuesti läbi, maitse ja lisa vajadusel soola, äädikat või pipart. Serveeri külmalt grill-liha, burgerite või kitkutud sealiha kõrvale.
Nõuanded
- Lõika kapsas peeneks. Kui aega on, soola seda korraks ja pigista vesi välja, siis jääb salat krõmpsuvam.
- Tasakaalusta kaste äädika või sidruniga. Majoneesi rammusus vajab vastukaalu.
- Lisa riivitud õun või peotäis rosinaid. Magusus mängib hapu kastme vastu.