Lisand · Itaalia
Küüslaugusai
Viiludeks lõigatud batoon küüslaugu-peterselli võiga. Seest pehme, väljast krõbe.
Küüslaugusai on küüslauguvõiga määritud sai, ahjus kuldseks küpsetatud. Küüslaugu, või ja krõbeda kooriku tasakaal teebki roa. Pasta või supi kõrvale valmib küüslaugusai paari minutiga.
Koostisosad
- 100 g võid, soolamata, pehmendatud (kui või on soolane, jäta meresoolahelbed ära)
- 4 küüslauguküünt, peeneks riivitud
- 1 väike kimp peterselli, peeneks hakitud
- 1 näpuotsatäis meresoolahelbeid
- 1 batoon, või ciabatta
Valmistamine
- Kuumuta ahi 200 °C-ni (pöördõhuga 180 °C). Võimaluse korral võta või varem külmkapist välja. Või peab olema nii pehme, et määrimisel sai ei rebeneks. Riivi küüslauk peeneks ja haki petersell.
- Sega kausis või, küüslauk, petersell ja sool, kuni või on ühtlaselt roheliste täppidega. Toores küüslauk muutub ahjus mahedaks, nii et neli küünt ei ole liiga palju.
- Lõika batooni 2 cm vahedega sisse, jättes põhja terveks, et päts koos püsiks. Määri küüslauguvõid heldelt viilude vahele ja ülejäänud või pätsi peale.
- Mähi päts lõdvalt fooliumisse ja küpseta 8–10 minutit, kuni või on sulanud ja hakkab viilude vahelt välja immitsema. Fooliumi alla jäänud aur pehmendab saia seest.
- Ava foolium ettevaatlikult, sest sealt tuleb kuuma auru. Küpseta veel 4–6 minutit, kuni koorik hakkab servadest krõbedaks ja kuldseks muutuma.
- Tõsta sai lõikelauale ja lase kõigil laua taga viilud soojalt lahti murda. Küüslaugusai sobib iga kastmelise roa juurde, olgu see lasanje, spaghetti bolognese või suur kausitäis suppi.
Nõuanded
- Sega võisse riivitud parmesani või näpuotsatäis tšillihelbeid.
- Küpseta, kuni servad hakkavad kuldseks minema. Rohkema värvi jaoks lülita lõpuks hetkeks grilli programm sisse.
- Vali korraliku koorikuga sai või baguette, sest pehme sai imab või endasse ega lähe krõbedaks.