← Kõik retseptid

Pearoog · Tai

Pad see ew

Laiad riisinuudlid, tume sojakaste ja söestunud servad. Kana, muna ja hiina brokoli, valmis 25 minutiga.

25 min aktiivset tööd 20 min 2 portsjonit Tai lastesõbralik

Pad see ew on Tai vokiroog laiade riisinuudlite, muna ja rohelisega. Pad thai'st erinevalt on ta soolane, mitte hapu. Kuum vokk annab nuudlitele kerge söestunud serva. Kiire ja lihtne õhtusöök.

Koostisosad

  • 400 g laiu riisinuudleid, värsked, või 150 g kuivatatud
  • 1½ sl tumedat sojakastet
  • 1 sl heledat sojakastet
  • 1 sl austrikastet
  • 1 tl suhkrut
  • 250 g kanakintsufileed, õhukeselt viilutatud (või veiseliha)
  • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 200 g hiina brokolit, või brokoliini
  • 2 muna
  • 3 sl taimeõli
  • 2 sl riisiäädikat, tšilliäädika jaoks (valikuline)
  • 1 punane tšilli, õhukeselt viilutatud, tšilliäädika jaoks (valikuline)

Valmistamine

  1. Kui kasutad kuivatatud nuudleid, leota neid soojas vees, kuni need on painduvad, 20–30 minutit või pakendi juhise järgi, ja nõruta. Värsked nuudlid tuleb ainult ettevaatlikult käega lahti harutada. Kui need on külmad ja kanged, soojenda neid esmalt 30 sekundit mikrolaineahjus. Sega väikeses kausis tume ja hele sojakaste, austrikaste ja suhkur.
  2. Pane kõik pliidi kõrvale valmis, sest praadimine võtab alla 10 minuti. Lõika kana õhukesteks viiludeks ja haki küüslauk. Lõika brokoli varred 5 cm pulkadeks ja lehed laiadeks ribadeks ning hoia neid eraldi. Löö munad tassi. Sega tšilli äädika hulka.
  3. Kuumuta vokk või suur pann kõrgel kuumusel, kuni see hakkab suitsema. Lisa 1 sl õli ja küüslauk ning sega umbes 10 sekundit, kuni küüslauk hakkab lõhnama ja kuldseks muutuma. Lisa kana, laota see laiali ja lase 1 minut pruunistuda. Siis prae segades, kuni liha on pruun ja seest enam roosa ei ole, kokku 3–4 minutit.
  4. Lisa brokoli varred ja sega 1 minut, siis lisa lehed ja sega, kuni need hakkavad närbuma, umbes 30 sekundit. Lükka kõik panni ühte serva, lisa vabale kohale veel 1 sl õli ja vala sinna munad. Lase umbes 20 sekundit seista, kuni servad hakkavad hüübima, siis sega munad suurte tükkidena segamunaks.
  5. Lisa ülejäänud õli, nuudlid ja kaste (väikese panni puhul kahes osas). Sega läbi ja lase 30–40 sekundit seista, et nuudlid saaksid kuumal pannil söestunud servad, siis sega uuesti. Korda 3–4 korda, kokku umbes 3 minutit, kuni nuudlid on läikivad ja tumedad ning servad hakkavad krõbestuma.
  6. Tõsta nuudlid kohe soojadele taldrikutele, kuni servad on veel krõbedad. Pane tšilliäädikas kõrvale, et igaüks saaks seda ise peale piserdada. Hapu ja terav äädikas on traditsiooniline vastukaal magusale tumedale kastmele.

Nõuanded

  • Aja vokk või pann päris kuumaks, sest alles siis tekib nuudlitele iseloomulik suitsune serv.
  • Kasuta nii heledat kui ka tumedat sojakastet, sest tume annab värvi ja sügavama maitse.
  • Väikese panni puhul vokki ositi, sest liiga täis pann aurutab nuudleid praadimise asemel.