Miso-glasuuriga lõhe

Valmistamine

1. Klopi väikeses kausis kahvli või väikese vispliga kokku miso, mirin, sojakaste, suhkur ja seesamiõli, kuni glasuur on ühtlane ja läikiv ning misoklompe enam ei ole.
2. Kuivata lõhe paberrätikuga ja määri glasuur ühtlase kihina kala lihapoolele. Kui aega on, kata ja pane 30 minutiks või kuni ööpäevaks külmkappi, siis tuleb maitse sügavam.
3. Loputa riisi sõelal külma vee all, kuni vesi muutub peaaegu selgeks. Pane riis väikesesse potti koos 250 ml vee ja soolaga ning aja keema. Kata kaanega ja keeda kõige madalamal kuumusel, kuni vesi on imendunud ja pinnale tekivad auruaugud, 10–12 minutit. Tõsta tulelt ja lase kaane all 10 minutit auruda.
4. Kui riisil on jäänud umbes 5 minutit, lülita ahju grilli programm täisvõimsusel sisse ja lase sel 4–5 minutit tulikuumaks kuumeneda. Sea rest nii, et kala pealmine pind jääb kuumusest 8–10 cm kaugusele. Aseta lõhe nahapoolega allapoole fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile. Kala ümber valgunud liigne glasuur jäta maha.
5. Grilli 5 minutit ja vaata siis järele: glasuur peaks mullitama ja kohati tumedaks tõmbuma. Vajadusel grilli veel 1–3 minutit, kuni kala hakkab paksemast kohast kihtideks eralduma ja on keskelt just läbi küpsenud.
6. Sega riis kahvliga kohevaks ja tõsta kahte kaussi. Lase lõhel 1 minut seista, tõsta see riisile ning puista peale roheline sibul ja seesamiseemned. Kõrvale sobib midagi rohelist, näiteks aurutatud pak choi või brokoli.