Pearoog · Ameerika

Mac and cheese

Name: Mac and cheese
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portsjonit
Cuisine: Ameerika
Ingredients: 350 g makarone; sool, pastavette ja maitse järgi; 40 g võid; 40 g nisujahu; 600 ml täispiima; 250 g cheddarit, laagerdunud, riivitud: 200 g kastmesse, 50 g peale (kui grilli ei kasuta, kõik 250 g kastmesse); 50 g parmesani, riivitud; 1 tl inglise sinepit; must pipar, maitse järgi; 30 g panko-riivsaia, krõbeda pinna jaoks (valikuline)

Pliidil keedetud juustukaste, laagerdunud cheddar ja soovi korral krõbe grillitud pind. Laste lemmik.

30 min aktiivset tööd 25 min 4 portsjonit Ameerika lastesõbralik

Mac and cheese on pasta kreemises juustukastmes. Kaste algab jahusegust ja piimast, juust segatakse sisse tulelt eemal. Ahjus tuleb peale krõbe koorik. Pliidil valmides jääb roog kreemjam ja valmib kiiremini.

Koostisosad

350 g makarone
sool, pastavette ja maitse järgi
40 g võid
40 g nisujahu
600 ml täispiima
250 g cheddarit, laagerdunud, riivitud: 200 g kastmesse, 50 g peale (kui grilli ei kasuta, kõik 250 g kastmesse)
50 g parmesani, riivitud
1 tl inglise sinepit
must pipar, maitse järgi
30 g panko-riivsaia, krõbeda pinna jaoks (valikuline)

Valmistamine

Pane suur pott hästi soolatud veega pasta jaoks keema. Riivi cheddar ja parmesan. Soojenda piim väikeses potis või mikrolaineahjus, kuni see hakkab aurama. Soe piim segub kastmega klompideta.
Keeda makarone, kuni need on väljast pehmed, aga keskelt veel kergelt kõvad, 1 minut vähem, kui pakendil kirjas (2 minutit vähem, kui plaanid grillida). Tavaliselt kulub selleks 6–9 minutit. Tõsta kruusitäis keeduvett kõrvale, kurna pasta ja sega see sortsu keeduveega, et makaronid kokku ei kleepuks.
Vahepeal sulata keskmises kastrulis keskmisel kuumusel või. Klopi sisse jahu ja kuumuta kogu aeg kloppides 1–2 minutit, kuni segu mullitab tasaselt ja lõhnab küpsiste järele. Nii kaob toore jahu maitse.
Vala soe piim vähehaaval juurde ja klopi pidevalt, kuni kaste on ühtlane. Lase keskmisest madalamal kuumusel podiseda 4–5 minutit, sageli ja ka potiservade juurest segades, kuni kaste on nii paks, et katab lusika tagakülje.
Tõsta pott tulelt ja sega sisse sinep, kogu parmesan ja 200 g cheddarit (kui grilli ei kasuta, kogu cheddar), kuni juust on sulanud ja kaste läikiv. Tulelt eemal sulab juust ühtlaseks ega lähe teraliseks. Maitsesta pipra ja vähese soolaga ning sega sisse makaronid. Vajadusel vedelda sortsu keeduveega.
Lõpeta ühel kahest viisist. Otse potist: tõsta soojadesse kaussidesse. Grillitud pinnaga: lülita ahjus grilli programm täisvõimsusel sisse, kalla makaronid grillimist taluvasse vormi, puista peale ülejäänud cheddar ja riivsai ning küpseta grilli all 4–6 minutit, kuni pind mullitab ja hakkab kohati kuldseks muutuma. Serveeri hernestega või rohelise salatiga.

Nõuanded

Riivi juust ise. Valmisriivitud juust on tolmutatud kokkukleepumise vastu ja teeb kastme teraliseks.
Puista enne grilli alla tõstmist peale riivsaia, siis tuleb peale krõbe kuldne koorik.
Ahjuvariandi puhul keeda pasta veidi toorem, sest ahjus pehmeneb ta edasi.