Pearoog · Euroopa
Vaesed rüütlid
Vanilli ja kaneeliga munapiimas leotatud paksud saiaviilud, võis kuldseks praetud.
Vaesed rüütlid on paksud saiaviilud, mida leotatakse magusas vanilli ja kaneeliga munapiimas ning praetakse võis väljast kuldseks ja krõbedaks, seest pehmeks. Selleks sobib hästi päeva või kahe vanune sai. See imab munapiima endasse, aga ei lagune.
Koostisosad
- 4 muna
- 200 ml piima
- 1 sl peensuhkrut
- ½ tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 näpuotsatäis soola
- 8 viilu saia, paksult viilutatud brioš või eilne sai, umbes 2 cm paksused viilud
- 40 g võid
- 200 g marjade segu, värsked või külmutatud, serveerimiseks (valikuline)
- 4 sl vahtrasiirupit, serveerimiseks
Valmistamine
- Vispelda laias madalas nõus munad, piim, suhkur, kaneel, vanill ja sool, kuni munavalge triipe pole enam näha. Munapiim peab olema ühtlane, et iga viil saaks sama maitse.
- Lülita ahi madalaimale kuumusele, umbes 60 °C (pöördõhuga 50 °C), ja pane sinna ahjuplaat, et esimesed viilud soojas hoida. Pane suur pann keskmisele kuumusele ja lisa umbes 10 g võid. Oota umbes 1 minut, kuni või sulab ja hakkab vahutama. Kuumal pannil muutub väliskülg krõbedaks enne, kui keskosa lödiks läheb.
- Pane kaks saiaviilu munapiima ja leota 10–15 sekundit kummaltki poolt, kuni need on läbi imbunud, aga hoiavad veel kuju. Eilne sai imab rohkem ega lagune. Tõsta viilud välja ja lase üleliigsel nõrguda tagasi nõusse.
- Prae viile 2–3 minutit, kuni alumine pool on sügavalt kuldne ja krõbe. Pööra ümber ja prae umbes 2 minutit, kuni ka teine pool on kuldne. Vajuta keskele: see peab vetruma, mitte olema pehme ja märg. Siis on muna läbi küpsenud.
- Tõsta valmis viilud ahjus olevale plaadile. Prae ülejäänud sai veel kolmes osas, lisades iga kord veidi võid. Kui või muutub tumepruuniks, tõsta pann tulelt, pühi see majapidamispaberiga puhtaks ja pane enne järgmist korda tagasi.
- Serveeri igaühele kaks viilu, kuni need on kuumad ja krõbedad. Puista peale marjad (kui kasutad) ja vala lauas üle vahtrasiirupiga.
Nõuanded
- Kõige paremini sobib eilne sai või brioš. Värske sai läheb lödiks.
- Prae keskmisel kuumusel. Nii pruunistub väliskülg samal ajal, kui munapiim seest küpseb.
- Hoia valmis viilud madala kuumusega ahjus plaadil soojas, kuni ülejäänud valmivad.