Kohevad pannkoogid

Valmistamine

1. Sulata 30 g võid väikeses potis madalal kuumusel, kuni see on vedel ja tükke pole järel, 1–2 minutit. Tõsta kõrvale veidi jahtuma, et see ei hakkaks taignas mune küpsetama.
2. Vispelda suures kausis jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool ning tee keskele lohk. Kuivainete eelnev segamine jaotab küpsetuspulbri ühtlaselt ja kõik pannkoogid kerkivad ühtemoodi.
3. Vispelda kannus piim, munad ja sulavõi, vala lohku ja vispelda, kuni kuiva jahu pole enam näha. Siis lõpeta: mõni väike tükk jätab pannkoogid õrnaks. Lülita nüüd ahi madalaimale kuumusele, umbes 60 °C (pöördõhuga 50 °C), pane sinna taldrik ja lase tainal 5 minutit seista, kuni pann soojeneb.
4. Kuumuta suur mittenakkuv pann keskmisel kuumusel ja hoia kuumus kogu aeg samana. Määri pann veidi ülejäänud võiga. Tõsta pannile umbes 3 supilusikatäit tainast pannkoogi kohta, kolm korraga, ja küpseta 1½–2 minutit, kuni pinnale tõusevad ja lõhkevad mullid ning servad näivad kuivad.
5. Pööra pannkoogid ümber ja küpseta veel umbes 1 minut, kuni need on kerkinud, alumine pool on kuldne ja vajutades vetrub keskosa tagasi ilma toore taignata. Tõsta need ahjus olevale soojale taldrikule ja kata lõdvalt fooliumiga, et need jääksid pehmeks. Küpseta ülejäänud tainas samamoodi, lisades iga kord pannile veidi võid.
6. Tõsta igale taldrikule kolm pannkooki virna, puista peale marjad ja vala üle vahtrasiirupiga. Serveeri kohe, kuni pannkoogid on pehmed ja soojad.