← Kõik retseptid

Pearoog · Lähis-Ida

Kana-shawarma

Vürtsitatud, söestunud kanakintsud soojas lavaššis küüslaugujogurti, kornišonide ja kiirmarineeritud sibulaga.

45 min aktiivset tööd 25 min 4 portsjonit Lähis-Ida lastesõbralik

Shawarma on vürtsides ja küüslaugus marineeritud kana, ahjus mahlaseks küpsetatud. Kodus asendab vertikaalset varrast ahi või pann. Kintsuliha annab parema tulemuse kui rinnaliha. Lameleiva vahel küüslaugukastme ja salatiga on eine valmis.

Koostisosad

  • 3 sl oliiviõli
  • 2 sidrunit, 1 marinaadi, 1 kastme ja sibula jaoks
  • 2 tl jahvatatud vürtsköömnet
  • 2 tl jahvatatud koriandrit
  • 1 tl suitsupaprikat
  • 1 tl kurkumit
  • ½ tl kaneeli
  • 4 küüslauguküünt, riivitud, 3 marinaadi, 1 kastme jaoks
  • 1 tl soola, lisaks näpuotsatäis kastmesse ja sibulale
  • 700 g kanakintse, kondita, nahata
  • 200 g kreeka jogurtit
  • 1 punane sibul, õhukeselt viilutatud
  • 4 lavašši
  • 2 tomatit, viilutatud
  • 4 kornišoni, viilutatud
  • 1 väike kimp peterselli, lehed nopitud

Valmistamine

  1. Klopi suures kausis kokku õli, 1 sidruni mahl, vürtsköömen, jahvatatud koriander, paprika, kurkum, kaneel, 3 küüslauguküünt ja sool. Lisa kana ja keera, kuni kõik tükid on kaetud. Kata kauss ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit, sügavama maitse saamiseks kuni üleöö.
  2. Marineerimise ajal kuumuta ahi 220 °C-ni (pöördõhuga 200 °C). Sega jogurt viimase küüslauguküüne, umbes 1 sl teise sidruni mahla ja näpuotsatäie soolaga ning pane külmkappi. Sega viilutatud sibul ülejäänud sidrunimahla ja näpuotsatäie soolaga. Viiluta tomatid ja kornišonid.
  3. Laota kana fooliumiga kaetud suurele ahjuplaadile ühe kihina ja jäta tükkide vahele ruumi, et need küpseksid ja servad söestuksid. Vala peale kaussi jäänud marinaad. Jäta sibul küpsetamise ajaks seisma, et see pehmeneks ja muutuks roosaks.
  4. Küpseta 20–25 minutit, kuni servad hakkavad söestuma ja kana on läbi küpsenud: keskel pole enam roosat ja mahl on selge. Kui soovid rohkem söestunud servi, lülita lõpuks grilli programm sisse ja küpseta veel 2–3 minutit, hoides silma peal.
  5. Lase kanal 5 minutit puhata, seejärel viiluta õhukeselt ja sega ahjuplaadile jäänud mahlaga. Puhkamise ajal soojenda lavaššid ahjus 2–3 minutit või kuival pannil 30 sekundit kummaltki poolt, kuni need on soojad, pehmed ja painduvad.
  6. Pane kõik lauale ja lase igaühel ise kokku panna: igale lavaššile kiht küüslaugujogurtit, siis kana, tomat, kornišonid, marineeritud sibul ja mõni petersellileht. Rulli tihedalt kokku ja mässi alumine ots paberisse, kui sööd kätega. Shawarma on täisväärtuslik eine, kõrvale piisab krõmpsuvast rohelisest salatist.

Nõuanded

  • Marineeri kana mitu tundi, parem üleöö. Vürtsid ja sidrun jõuavad läbi imbuda.
  • Vali kintsuliha. Rinnaliha kuivab kiiremini ära.
  • Küpseta 220 °C juures või tõsta lõpuks grilli peale. Servad hakkavad söestuma nagu vardal.