Veiseliha-tacod

Valmistamine

1. Enne alustamist haki sibul ja küüslauk peeneks ning mõõda tšillipulber, vürtsköömen, suitsupaprika ja pune väikesesse kaussi. Valmista ette ka lisandid: lõika salat peenikesteks ribadeks, riivi cheddar, tõsta salsa ja hapukoor kaussidesse ning lõika laimid viiludeks. Kui kasutad krõbedaid tacokoori, kuumuta ahi kohe 180 °C-ni (pöördõhuga 160 °C).
2. Kuumuta õli suurel pannil kõrgel tulel. Lisa hakkliha, suru see lamedaks ja lase 3–4 minutit segamata olla, et liha pruunistuks, mitte ei hauduks. Seejärel murra liha tükkideks ja prae, kuni see on pruunistunud ja kohati krõbe, kokku 6–8 minutit. Tõsta üleliigne rasv lusikaga ära.
3. Keera tuli keskmiseks, lisa sibul ja prae segades, kuni sibul hakkab pehmenema ja läbikumavaks muutuma, 4–5 minutit. Sibul aitab panni põhja kinnitunud pruunid tükid lahti segada. Sega juurde küüslauk ja vürtsid ning prae 1 minut, kuni hakkab lõhnama.
4. Vala juurde vesi ja hauta segades 3–5 minutit, kuni vedelik on kahanenud kastmeks, mis jääb liha külge. Maitse ja lisa soola. Keera tuli kõige madalamaks, et liha püsiks soe.
5. Soojenda tortillad ühel kahest viisist, mitte mõlemal. Pehmed tortillad: kuumuta neid kuival pannil kõrgel tulel 20–30 sekundit kummaltki poolt, kuni need on pehmed ja neile tekivad mõned söestunud laigud. Laota need virna puhta köögirätiku vahele (kõigi 12 peale kulub umbes 10 minutit). Krõbedad koored: pane need ahjuplaadil ahju 3–5 minutiks, kuni need on kuumad ja lõhnavad.
6. Too kõik lauale ja lase igaühel oma taco ise kokku panna: tortilla või koor, lusikatäis liha, salat, cheddar, salsa, hapukoor ja veidi laimimahla. Pane kõrvale veel laimiviile.