← Kõik retseptid

Pearoog · Aasia

Veiseliha-brokoliwokk

Pehme veiseliha ja erkroheline brokoli läikivas austri-sojakastmes, riisiga. Kiire ja kindel.

30 min aktiivset tööd 25 min 4 portsjonit Aasia lastesõbralik

Veiseliha ja brokoli vokk valmib mõne minutiga. Õhukesed liharibad ja krõmpsuv brokoli läikivas sojakastmes. Tulemuse otsustavad kaks võtet: lõika liha risti kiudu ja hoia tuli kõrge.

Koostisosad

  • 300 g jasmiiniriisi
  • sool, näpuotsatäis riisi jaoks
  • 500 g flank või välisfilee steiki
  • 3 sl sojakastet, 1 sl lihale, 2 sl kastmesse
  • 2 tl maisitärklist, 1 tl lihale, 1 tl kastmesse
  • 1 pea brokolit, umbes 400 g, väikesteks õisikuteks lõigatud
  • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 pöidlasuurune tükk ingverit, kooritud ja riivitud
  • 3 sl austrikastet
  • 1 tl seesamiõli
  • 150 ml veisepuljongit, või vett
  • 3 sl taimeõli
  • 2 rohelist sibulat, viilutatud, serveerimiseks (valikuline)

Valmistamine

  1. Loputa riisi sõelas külma vee all, kuni vesi muutub peaaegu selgeks. Pane riis potti koos 500 ml vee ja näpuotsatäie soolaga ning aja keema. Kata pott kaanega ja keeda kõige madalamal tulel, kuni vesi on imendunud ja pinnale tekivad auruaugud, 10–12 minutit. Tõsta pott tulelt ja lase riisil kaane all veel 10 minutit auruda.
  2. Riisi keemise ajal lõika steik risti kiudu umbes 5 mm paksusteks ribadeks. Kui lõikad lihaskiududega risti, jääb iga riba pehme. Sega liha 1 sl sojakastme ja 1 tl maisitärklisega ning lase 10 minutit seista. Pane brokoli jaoks pott veega keema.
  3. Vahepeal lõika brokoli väikesteks õisikuteks, haki küüslauk ja riivi ingver. Klopi austrikaste, ülejäänud sojakaste, seesamiõli, puljong ja ülejäänud maisitärklis kastmeks kokku ning pane pliidi kõrvale valmis.
  4. Blanšeeri brokolit keevas vees 1–2 minutit, kuni see on erkroheline ja pehme, aga veel krõmpsuv. Nõruta hästi. Brokoli on nüüd läbi küpsenud ja vokis tuleb see ainult soojaks teha.
  5. Kuumuta vokk kõrgel tulel, kuni see hakkab suitsema, ja lisa 1 sl õli. Laota pool lihast ühe kihina ja prae 1 minut segamata. Seejärel sega 30 sekundit, kuni liha on pealt pruun, aga seest veel roosa. Tõsta taldrikule ja korda ülejäänud lihaga, lisades veel 1 sl õli.
  6. Hoia tuli kõrge, lisa ülejäänud õli, küüslauk ja ingver ning sega 30 sekundit, kuni hakkab lõhnama. Pane liha ja brokoli tagasi. Sega kastet veel korra, vala see vokki ja sega 1–2 minutit, kuni kaste hakkab mullitama ja pakseneb läikivaks kihiks.
  7. Kobesta riis kahvliga ja tõsta vokiroog kohe riisi peale. Soovi korral puista üle viilutatud rohelise sibulaga. Söö kohe, kuni liha on pehme ja brokoli erkroheline.

Nõuanded

  • Lõika veiseliha õhukeselt risti kiudu, siis jääb liha pehme ja valmib sekunditega.
  • Blanšeeri või auruta brokolit enne lühidalt. Vokis jõuab ta siis valmida ja jääb erkroheliseks.
  • Prae liha ositi kõrgel tulel. Liiga täis pannil hakkab liha omas mahlas hauduma.